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广州维圣橄榄油有限公司

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看酸值，选酸值较低的初榨橄榄油

酸值是考虑植物油酸败水准的一项指标。酸值越大，说明植物油越很容易氧化发霉。但精炼可以使酸值明显减少，因而精炼橄榄油的酸值反倒要低于初榨橄榄油，但这并不意味着着精炼橄榄油的品质---。这就好似新鲜的水果很容易发霉，水果罐头却可以存储较长很长期性，但你不能感觉水果罐头比新鲜水果品质---。因而 ，不能简单地感觉酸值越低越好。适当的做法是，在同一生产制造规范下比较酸值规格，以酸值小点的为宜。即初榨橄榄油和初榨橄榄油比，精炼橄榄油和精炼橄榄油比。假若一样是初榨橄榄油，一个酸值是0.8的产品比一个酸值是1.2的产品好点一些。

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橄榄油品牌

含有3.5%~22%的多不饱和脂肪脂肪酸，进口橄榄油品牌，多不饱和脂肪脂肪酸又分为ω-3系脂肪酸（重要为a亚麻酸）和ω-6系脂肪酸（重要为脂肪酸）。橄榄油作为烹调油有益于平衡整体饮食搭配脂肪酸占有率，此外，橄榄油含有多种多样的角鳖烯、黄酮类化合物、多糖类化学物质和原花青素化合物。

橄榄油有初榨橄榄油和精炼橄榄油之分，初榨橄榄油的分散化脂肪酸比较高，还含有少量叶绿素，呈淡绿色，合适调凉菜或煮汤；精炼的橄榄油产品呈淡黄色，能用以做菜铁锅炖菜，但务必控制温度，无须冒厨房排烟，避免它受热之后造成反式异构化，或者造成氧化。

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